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食品安全一直都是大家非常关注的重点问题，目前也没有太好的办法*解决不安全食品的产出，所能做的就是加强食品安全的检测工作，把那些有问题的不合格的食品在进入市场销售之前都检查出来，这样市场上销售的和人们采购到的就是安全的食品了，也能够保证食品市场的稳定和秩序。
我国现阶段在食品安全检测体系的监管方面的投入不足，监管工作还很难做到全程化。在实际的检测过程中，大多食品检测还是采取突击抽检的方法对食品进行监管，使很多有害食品继续销售和生产。而且由于食品检测的费用基本是由食品的生产者与销售者承担，使食品生产和销售企业的成本增加，在加上的监督职能不能得到有效发挥，导致食品安全存在隐患。
检测项目：
食品添加剂：二氧化硫、双氧水、亚硝酸盐、硝酸盐、苯甲酸钠、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、硫酸镁
有毒有害物质：甲醛、吊白块、硼砂、过氧化苯甲酰、溴酸钾、罗丹明B、三聚氰胺、苏丹hong
果蔬中：农药残留，病害肉诊断：组胺、挥发性盐基氮、肉制品酸价、水发产品中组胺
重金属含量：铅、镉、铬、汞、砷、锡、镍、铝。食用油脂检测：过氧化值、酸价、油脂丙二醛。
瘦肉精激素类(兽药)：盐酸ke伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、己烯雌酚等
抗生素残留类(兽药)：四环素类、硝基呋喃类、磺胺类、沙星类、磺胺类、喹诺酮类
水产品安全类：孔雀石绿、氯霉素、呋喃妥因代谢、呋喃西林代谢、呋喃它酮代谢、呋喃唑酮代谢
真菌毒素类：食用油、粮食及饲料中黄qu霉毒素B1、奶中黄qu霉毒素M1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等
水酒饮品分析：乳品及牛奶中蛋白质，酒中甲醇、乙醇、杂醇油，蜂蜜中果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶、酸度，水中qing化物、余氯，饮料中维C
调味品成分：食醋的总酸、酱油的总酸、芝麻油纯度、谷氨酸钠、酱油氨基酸态氮、食盐中亚铁qing化钾、食盐中碘
食用色素类：红色素(胭脂红、苋菜红)、黄色素(柠檬黄、日落黄)、蓝色素(亮蓝)
动物疫病类：猪蓝耳病毒、猪瘟病毒、猪伪狂犬病毒、猪伪狂犬病毒gE蛋白、猪口蹄疫3ABC蛋白、猪口蹄疫病毒IgG、猪细小病毒、鸡禽流感
